Trooppinen hedelmäjäätelö

Olen tässä alkuvuoden aikana pikkuhiljaa opetellut valmistamaan jäätelöitä jäätelökonetta käyttäen. Yleensä jäätelökoneeseen on päätynyt kermajäätelömassa, jossa jäätelöpohja muodostuu maidosta, kermasta ja kananmunan keltuaisista. Tänä viikonloppuna päätin kuitenkin poiketa tästä perusreseptistä ja yrittää valmistaa elämäni ensimmäistä vegaanijäätelöä. Maitotuotteet ja munat saivat siis jäädä jääkaappiin, ja työpöydälle nousi kookosmaitopurkki ja kasa hedelmiä. Jäätelön valmistus oli helpompaa kermajäätelöön verrattuna, ja lopputuloskin oli ihan kelpo. Maku oli mukavan hedelmäinen ja kookoksinen, mutta jäätelön rakenteesta ei luonnollisestikaan tullut yhtä "kermainen" ja samettinen kuin kermajäätelössä. Jäätelön pinnalle ripottelin kookoksesta, pähkinöistä sekä kuivatusta ananaksesta sekoitettua "strösseliä", toimi hyvin.

Ainekset (~8 annosta)

• 4 passiohedelmää
• 0,5 dl sokeria
• 2 rkl hunajaa
• 1,5 dl vettä
• 1 banaani
• 500 g kypsää mangoa
• 4 dl kookosmaitoa

Strösseli

• 1 dl kookoshiutaleita
• 1 dl cashew- ja/tai hasselpähkinöitä
• 1 dl kuivattua ananasta
• (pieni ripaus suolaa)

Lisäksi

• tuoretta ananasta

Koverra passiohedelmien sisukset kattilaan ja lisää niiden joukkoon sokeri, hunaja sekä vesi. Keitä seosta pari minuuttia ja anna sen tämän jälkeen jäähtyä.

Kuori ja paloittele banaani sekä mangon malto ja soseuta palat sauvasekoittimella. Vatkaa joukkoon kookosmaito ja lopuksi vielä passioseos. Jäähdytä seos jäätelökoneessa ja anna jäätelön olla vielä parisen tuntia pakastimessa ennen tarjoilua.

Valmista strösseli. Paahda kookoshiutaleita kuivalla paistinpannulla hetken ajan. Rouhi pähkinät ja pilko kuivattu ananas pieniksi paloiksi. Sekoita ainekset keskenään. Voit lisätä strösselin joukkoon halutessasi myös pienen ripauksen suolaa.

Tarjoile hedelmäjäätelö valmistamasi strösselin ja tuoreen ananaksen kera.

Reseptin alkuperä: Elisabeth Johanssonin "Jäätelö - kotitekoista jäätelöä, sorbetteja, paletoja sekä muita jäisiä herkkuja"-kirja.