Kevyt lounassalaatti

Kevyt ja pirteä lounassalaatti sisältää serranokinkkua, uppomunan sekä hieman sitruunamajoneesia.

Ainekset (1:lle)

• 3-4 dl erilaisia vihreitä salaatteja (lehtisalaattia, friseesalaattia, rucolaa jne.)
• 0,5 päärynä
• muutama viipale serranokinkkua
• 1 uppomuna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 0,5 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl sitruunamajoneesia
• kourallinen granaattiomenansiemeniä
• ripaus mustapippuria myllystä sekä sormisuolaa
• (viipale mallasleipää)

Valmista uppomuna*. Pese salaatit ja laita ne lautaselle. Mausta salaatti oliiviöljyllä sekä valkoviinietikalla. Viipaloi päärynä ja laita päärynälohkot salaatin päälle. Asettele salaatin päälle myös serranokinkkuviipaleet, uppomuna, sitruunamajoneesi sekä ripottele päälle hieman granaattiomenansiemeniä. Rouhaise päälle vielä mustapippuria ja lisää halutessasi hieman sormisuolaa. Tarjoile salaatti esimerkiksi paahdetun mallasleipäviipaleen kera.

* Uppomunan valmistus

• ~3 l vettä
• 1-2 rkl väkiviinaetikkaa
• 1 kananmuna

Riko kananmuna esimerkiksi (kahvalliseen) kahvikuppiin. Laita vesi ja väkiviinaetikka kattilaan ja lämmitä lähes kiehuvaksi, älä kuitenkaan päästä kuplimaan. Pyöräytä kauhalla veteen voimakas pyörre ja kaada kananmuna pyörteen keskelle. Valkuaisen pitäisi kietoutua keltuaisen ympärille. Anna munan hautua noin 3-4 minuuttia, tällöin keltuainen jää vielä löysäksi. Nosta muna vedestä reikäkauhalla (voit halutessasi jäähdyttää uppomunan jäävedessä) talouspaperin päälle hetkeksi kuivumaan.

Reseptin alkuperä: ei mitään erityistä lähdettä, aika perussalaattiohje... Inspiraatioon salaattiin sain kaveriltani, joka oli syönyt jossain aiemmin samantapaisen salaattiannoksen. Uppomunan keitto-ohjeen olen aikoinani katsonut "jostain netistä".