Nokkossämpylät

Leivoin pari päivää sitten pitkästä aikaa sämpylöitä, joiden joukkoon sujahti näin alkukesän kunniaksi myös aimo annos nokkosta. Sen lisäksi, että nokkonen sisältää runsain mitoin valkuaisaineita, kuitua, rautaa, kalsiumia ja vitamiineja, se antoi sämpylöihin myös hauskan vaaleanvihreän värin. Kylläpä oli mukava nauttia tuoreita sämpylöitä ilta-aurinkoa katsellen ja iltateetä hörppien. Mahtavaa, kun kesä on täällä.

Ainekset (16 kpl)

• 1,5-2 l tuoreita nokkosenlehtiä
• 4 dl maitoa
• 25 g tuorehiivaa
• 1,5 tl suolaa
• 1 rkl hunajaa
• (1 valkosipulinkynsi)
• 2 dl grahamjauhoja
• 60 g ruokaöljyä
• ~10 dl vehnäjauhoja

Ryöppää tuoreet nokkosenlehdet liottamalla niitä hetki lähes kiehuvassa vedessä. Huuhtele nokkoset tämän jälkeen kylmällä vedellä, purista suurin osa vedestä pois ja soseuta lehdet tasaiseksi massaksi esimerkiksi sauvasekoitinta käyttäen. Itse valmistin tällä tavoin noin 1,5 dl nokkospyreetä.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele tuorehiiva sen joukkoon. Lisää maidon joukkoon myös suola, hunaja sekä nokkospyree. Kuori ja murskaa (halutessasi) valkosipulinkynsi ja lisää se maidon sekaan yhdessä grahamjauhojen sekä ruokaöljyn kanssa. Sekoita ja lisää vehnäjauhot vähitellen taikinan joukkoon samalla sekoitellen. Vaivaa taikina kimmoisaksi, eli noin 10 minuutin ajan ja anna sen tämän jälkeen kohota leivinliinalla peitettynä noin 30-40 minuuttia.

Pyörittele taikinasta noin 16 tasakokoista sämpylää. Kohota sämpylöitä vielä leivinliinan alla noin 20-30 minuuttia. Esilämmitä uuni 225-asteiseksi.

Tee sämpylöiden pintaan veitsellä pienet viillot ja paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.

Reseptin alkuperä: Ei mitään erityistä lähdettä, resepti on aika pitkälti perussämpyläohje nokkoslisällä.