Appelsiinien raikastama ruokaisa kuskussalaatti maistuu mainiolta ihan sellaisenaan. Siitä saa myös oivan lisukkeen esimerkiksi lohelle tai lampaalle.
Ainekset (4-6:lle)
- 180 g kuskussuurimoita
- 1 tl nelimaustetta (2 osaa muskottipähkinää, 2 osaa neilikkaa, 1 osa inkivääriä, 1 osa valkopippuria)
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1,8 dl vettä
- 50 g mantelilastuja
- 2 appelsiinia
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- 0,5 ison sitruunan mehu
- 0,5 rkl valkoviinietikkaa
- 200 g liotettuja kikherneitä
- 0,75 dl rusinoita
- 70 g tuoretta pinaattia
- muutama mintunlehti
Mittaa kuskus kulhoon yhdessä nelimausteen sekä kahden oliiviöljyruokalusikallisen kanssa. Lisää joukkoon myös pieni määrä suolaa. Kiehauta vesi ja kaada se kuskusin joukkoon. Sekoita, peitä kulho tiiviisti esimerkiksi muovikelmulla ja anna hautua noin 10-20 minuuttia.
Paahda mantelilastuja hetken aikaa kuumalla kuivalla pannulla, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Kuori appelsiinit ja pilko ne pienehköiksi paloiksi. Säästä appelsiineista käsittelyn aikana mahdollisesti irtoava mehu. Huuhdo pinaatti sekä mintunlehdet.
Kun kuskus on kypsää, mausta se lopulla oliiviöljyllä, tarvittaessa suolalla, mustapippurilla, sitruunamehulla sekä valkoviinietikalla ja sekoita haarukalla irtonaiseksi. Kääntele kuskusin joukkoon paahdetut mantelilastut, appelsiinipalat ja -mehu, kikherneet, rusinat, pinaatti sekä mintunlehdet.
Reseptin alkuperä: Ranskalainen "Règal" (Hors-série, No 8/2014) -ruokalehti + pientä modausta.
 |  |  |  |
Nyt on sellaiset aineet tässä salaatissa ettei voi olla kuin taivaallista! Couscous on niin hyvää ja kaikki mitä tässä salaatissa on. Teen ehdottomasti!
VastaaPoista:) Mietin tuossa että tuon salaatin voisi halutessaan vielä kruunata jollain juustolla, esim. halloumilla.
VastaaPoistaIhana yhdistelmä, tätä täytyy ehdottomasti kokeilla!
VastaaPoistaKiitti Paula. :)
VastaaPoistaIhan täydellinen salaatti mun makuuni, tätä on ihan pakko kokeilla. Nuo siniset kulhot taustalla kiinnittivät mun huomion, mä ostin saman tyylisiä astioita keväällä Lissabonista, ne ei vaan ole vielä eksyneet blogin kuviin!☺
VastaaPoistaOletpas tarkkasilmäinen Eija, nuo lautaset taitavat tosiaan olla jostain Portugalin suunnalta hommattuja. :)
VastaaPoista