perjantai 29. toukokuuta 2015

Nokkossämpylät

Leivoin pari päivää sitten pitkästä aikaa sämpylöitä, joiden joukkoon sujahti näin alkukesän kunniaksi myös aimo annos nokkosta. Sen lisäksi, että nokkonen sisältää runsain mitoin valkuaisaineita, kuitua, rautaa, kalsiumia ja vitamiineja, se antoi sämpylöihin myös hauskan vaaleanvihreän värin. Kylläpä oli mukava nauttia tuoreita sämpylöitä ilta-aurinkoa katsellen ja iltateetä hörppien. Mahtavaa, kun kesä on täällä.


Ainekset (16 kpl)
  • 1,5-2 l tuoreita nokkosenlehtiä
  • 4 dl maitoa
  • 25 g tuorehiivaa
  • 1,5 tl suolaa
  • 1 rkl hunajaa
  • (1 valkosipulinkynsi)
  • 2 dl grahamjauhoja
  • 60 g ruokaöljyä
  • ~10 dl vehnäjauhoja

Ryöppää tuoreet nokkosenlehdet liottamalla niitä hetki lähes kiehuvassa vedessä. Huuhtele nokkoset tämän jälkeen kylmällä vedellä, purista suurin osa vedestä pois ja soseuta lehdet tasaiseksi massaksi esimerkiksi sauvasekoitinta käyttäen. Itse valmistin tällä tavoin noin 1,5 dl nokkospyreetä.

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murustele tuorehiiva sen joukkoon. Lisää maidon joukkoon myös suola, hunaja sekä nokkospyree. Kuori ja murskaa (halutessasi) valkosipulinkynsi ja lisää se maidon sekaan yhdessä grahamjauhojen sekä ruokaöljyn kanssa. Sekoita ja lisää vehnäjauhot vähitellen taikinan joukkoon samalla sekoitellen. Vaivaa taikina kimmoisaksi, eli noin 10 minuutin ajan ja anna sen tämän jälkeen kohota leivinliinalla peitettynä noin 30-40 minuuttia.

Pyörittele taikinasta noin 16 tasakokoista sämpylää. Kohota sämpylöitä vielä leivinliinan alla noin 20-30 minuuttia. Esilämmitä uuni 225-asteiseksi.

Tee sämpylöiden pintaan veitsellä pienet viillot ja paista sämpylöitä 225-asteisessa uunissa 12-15 minuuttia.


Reseptin alkuperä: Ei mitään erityistä lähdettä, resepti on aika pitkälti perussämpyläohje nokkoslisällä.

maanantai 25. toukokuuta 2015

Reissussa: Ruokapäivä Rennesissä

Postaan vastoin aiempia käytäntöjäni tänne blogiin kerrankin muutaman reissukuvan. Sain nimittäin viettää sen verran rennon ja herkullisen yhden päivän miniloman lauantaina Ranskan Rennesissä, että sen muistot lienevät arkistoimisen arvoisia. Kuvat ovat halpislumian kökkökameralla pikaisesti napsittuja, mutta ei anneta sen haitata.

Bretagnen pääkaupunki Rennes on rento yliopistokaupunki, jonka vanhankaupungin puukehyksiset talot ja kapeat kadut ovat jo itsessään näkemisen arvoisia. Aukioita ja kävelykatuja reunustavat lukuisat kahvilat, bistrot sekä crêperiet, joihin paikalliset kokoontuvat lasilliselle ja aterioimaan.


Ruokaintoilijan kannattaa eksyä Rennesiin erityisesti lauantaiaamuna, sillä tuolloin kaupungissa järjestetään viikoittain turismo-oppaan mukaan Ranskan toiseksi suurimmat ruokamarkkinat. Harmi kun tori sulkeutui jo alkuiltapäivästä, sillä olisin voinut viettää paikallisten pientuottajien kojuja ihastellen yli puoli päivää. Valikoiman laajuus ja torilla asioiva väkimäärä sekä tunnelma eivät todellakaan välity alla olevista kuvista. Pääsin maistamaan torilla myös elämäni ensimmäisen tuoreen osterin. Tykkäsin, maku oli suolaisen merellinen.


Paikallisilla on tapana ostaa ruokatorilta kotiruokaostosten lisäksi eväitä, joita siirrytään ostosreissun jälkeen nauttimaan toripaikan ympärillä oleviin kahviloihin ja baareihin viinilasin kera. Mahtava systeemi! Itse pääsin nauttimaan tällä tavoin torilta hankittuja jättikatkarapuja, joiden tuoreus ja maku löivät kyllä kotimaan markettien pakasteravut sata-nolla.

Torivierailun sekä lounaan jälkeen aikaa oli kiva kuluttaa kaupungin vilinää ihmetellen ja mielenosoitusta seuraten.


Ja mitäpä olisi vapaapäivä Ranskassa ilman piknikkiä puistossa. Keskustassa sijaitseva Parc du Thabor on pilvisellä ja hieman koleallakin säällä suosittu piknikpuisto. Tämä puisto olisi kiva nähdä vielä joskus uudemman kerran koko kesäisessä kukkaloistossaan.


Illan hämärtyessä Rennesin kapeat kadut ovat tunnelmallisen hurmaavia...


Päivän saldo: Ranskalainen "patonkia, leivoksia & hilloa"-tyylinen aamupala, osteri, ruokatorilta hankittu jättikatkarapusatsi, suolainen kampasimpukoilla täytetty crêpe, paahtovanukas, piknikeväät, sinisimpukka-ateria, makea crêpe karamellikastikkeella, reilu pullollinen viiniä & pari kuppia kahvia. Lomapäivä minun makuuni...

sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Savulohitartar

Kylmäsavulohesta pyöräytetty "tartar" on todella helppo ja nopea valmistaa. Klassikko maistuu hyvin alkupalana tai pikkutarjottavana vaikka buffetpöydässä tai ihan muuten vaan. Itse lusikoin viikonlopun "ihan muuten vaan"-tyylistä lohitartaria tällä kertaa ohutnäkkileivän päälle, mutta tartarin voisi tarjota myös esimerkiksi mallas- tai saaristolaisleivän kera taikka blinien päällisenä.


Ainekset (pienenä alkupalana 6-8:lle)
  • 300 g ruodotonta kylmäsavulohta
  • 3 rkl majoneesia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 0,5 rkl dijon-sinappia
  • 0,5-1 rkl kapriksia (maun mukaan)
  • 0,5 pienehkön sitruunan mehu
  • 1 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
  • 1 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
  • valkopippuria

Hienonna kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Laita lohi kulhoon ja lisää sen joukkoon majoneesi, oliiviöljy sekä sinappi. Hienonna kaprikset ja lisää ne kulhoon yhdessä puristetun sitruunamehun sekä hienonnetun tillin ja ruohosipulin kanssa. Sekoita ja mausta valkopippurilla.


Reseptin alkuperä: "Elle mat & vin" (2/2015)-lehden ohje pienin mittasuhteellisin muutoksin.

torstai 21. toukokuuta 2015

Parsa-raparperisalaatti vuohenjuustolla

Törmäsin viime viikonloppuna "Kananpoikien bistro"-blogin simppelin herkulliseen vuohenjuustosalaattiohjeeseen, jossa salaatti oli maustettu keväisellä raparperivinaigretellä. Vuohenjuusto nyt maistuu aina, ja kun vielä omasta kasvimaastanikin näyttää jo puskevan raparperia, halusin pikapuoliin valmistaa oman toisintoni tästä maukkaan oloisesta salaatista. Jääkaapista löytyi vielä nippu vihreää parsaa, joka päätyi myös salaatin joukkoon. Yksinkertaisen hyvää!


Ainekset (4:lle)
  • iso nippu erilaisia salaatteja (itse käytin jää- ja tammenlehtisalaattia sekä pinaatinlehtiä)
  • 12 vihreää parsatankoa
  • 4 raparperinvartta
  • 0,5-1 dl cashewpähkinöitä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 240 g vuohenjuustoa

Raparperivinaigrette

  • 1 iso raparperinvarsi
  • 0,75 dl sokeria
  • 0,75 dl valkoista balsamicoa
  • 0,75 dl oliiviöljyä
  • suolaa 
  • mustapippuria myllystä

Valmista ensiksi raparperivinaigrette. Puhdista raparperinvarsi ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Mittaa sokeri kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri karamellisoituu kullanruskeaksi. Lisää raparperinpalat sokerin joukkoon ja sekoita. Lisää kattilaan tämän jälkeen balsamico ja keitä kasaan noin 5 minuuttia, kunnes raparperi on hajonnut balsamicon joukkoon. Ota kattila liedeltä ja vispaa joukkoon oliiviöljy. Mausta vinaigrette suolalla sekä mustapippurilla.

Valmistele salaatti. Huuhdo salaatit, parsat sekä raparperinvarret. Leikkaa parsoista pois puiset varsien alaosat, kuori ne tarvittaessa kevyesti ja suikaloi parsanvarret pitkittäin juustohöylällä ohuiksi siivuiksi. Siivuta samoin myös raparperinvarret ja pilko vuohenjuusto annospalakiekoiksi. Ryöppää parsasuikaleita kiehuvassa vedessä noin 10-20 sekuntia, jotta ne notkistuvat hieman. Valuta parsat ja huuhtele ne kylmällä vedellä.

Paahda cashewpähkinöitä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä niin, että ne saavat hieman väriä. Ole varovainen, sillä pähkinät palavat todella helposti. Siirrä pähkinät sivuun odottamaan ja lisää pannulle oliiviöljyä. Paista raparperisiivuja nopeasti (alle 30 sekuntia) pannulla välillä kääntäen, jolloin ne notkistuvat hieman. Nostele raparperit pannulta ja paista vuohenjuustokiekkoja molemmin puolin vajaan minuutin ajan, jolloin ne saavat pintaansa hieman kullanruskean värin.

Kokoa salaattiannokset kasaamalla annoslautasten pohjalle ensiksi salaatinlehtiä ja nostelemalla päälle parsa- ja raparperisuikaleita sekä vuohenjuustoa. Pirskottele vinaigrette salaattiannosten joukkoon ja ripottele pinnalle lopuksi cashewpähkinöitä. Tarjoa heti.


Reseptin alkuperä: Idea ja reseptin ohjenuora on kopsittu "Kananpoikien bistro"-blogista, pienin muokkauksin.

maanantai 18. toukokuuta 2015

Kesäinen lohipyttipannu

Eilen taloudessamme nautittiin myöhäiseksi lounaaksi vihreällä parsalla sekä retiiseillä höystettyä lohipyttipannua. Keitin sitruunamehulla maustetun spydärin päälle vielä muutaman uppomunan, ja lopputuloksena olikin kelpo ja värikäs perusruoka, juuri sopivaa rentoon sunnuntaipäivään.


Ainekset (4:lle)
  • 800 g (uusia) perunoita
  • 500-600 g lohifileetä
  • 1 punasipuli
  • 400 g vihreitä parsatankoja
  • 100 g retiisejä
  • 0,5 sitruunan mehu (tai maun mukaan)
  • 2-3 rkl tuoretta tilliä (tai persiljaa / ruohosipulia) hienonnettuna
  • ~1 rkl oliiviöljyä
  • suolaa
  • musta- ja valkopippuria
  • 4 uppomunaa

Pese perunat ja keitä niitä kiehuvassa vedessä noin 10-20 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Valuta perunat, anna niiden jäähtyä ja pilko ne tasakokoisiksi kuutioiksi.

Poista lohifileestä nahka sekä ruodot ja pilko kala suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuori ja viipaloi punasipuli. Huuhtele  parsat, leikkaa niistä pois puiset varsien alaosat, kuori tarvittaessa kevyesti ja pätki parsat muutaman sentin pituisiksi palasiksi. Pilko retiisit kahteen osaan, purista sitruunamehu ja hienonna yrtit.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, paista lohipalat pannulla kypsiksi välillä käännellen ja mausta ne suolalla sekä musta- sekä valkopippurilla. Nosta lohet pannulta reikäkauhalla, lisää pannulle perunakuutiot ja paista perunoihin rapea kullanruskea pinta pannulle jääneessä rasvassa. Mausta perunakuutiot suolalla sekä pippurilla ja nostele myös ne reikäkauhalla pannulta hetkeksi odottamaan. Lisää pannulle tarvittaessa öljyä ja paista seuraavaksi sipuliviipaleita sekä parsoja muutaman minuutin ajan, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. Lisää lohipalat sekä perunat takaisin pannulle ja mausta pyttipannu sitruunamehulla. Lisää pannulle vielä retiisipalat ja kääntele pyttipannua hetki, jotta kaikki ainesosat lämpenevät. Nosta pyttipannu liedeltä ja sekoita sen joukkoon hienonnetut yrtit juuri ennen tarjoilua.

Valmista uppomunat alla olevan ohjeen mukaan ja nostele munat pyttipannun päälle. Uppomunien sijaan/lisäksi myös esimerkiksi aioli sopisi hyvin pyttipannun kera tarjottavaksi.



Uppomunan valmistus

  • ~3 l vettä
  • 1-2 rkl väkiviinaetikkaa
  • 1 kananmuna
Riko kananmuna esimerkiksi (kahvalliseen) kahvikuppiin. Laita vesi ja väkiviinaetikka kattilaan ja lämmitä lähes kiehuvaksi, mutta älä kuitenkaan päästä vettä kuplimaan. Pyöräytä kauhalla veteen voimakas pyörre ja kaada kananmuna pyörteen keskelle. Valkuaisen pitäisi kietoutua keltuaisen ympärille. Anna munan hautua noin 3-4 minuuttia, jolloin keltuainen jää vielä löysäksi. Nosta muna vedestä reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi kuivumaan. Voit halutessasi jäähdyttää uppomunan myös jäävedessä.


Reseptin alkuperä: Ei mitään erityistä lähdettä.

torstai 14. toukokuuta 2015

Jauhelihatäytteinen munakasrulla

Viime viikonlopun rullaruokabrunssilla oli monien muiden herkkujen ohella tarjolla todella hyvää ja varsin muhkeaa jauhelihatäytteistä munakasrullaa, joka jäi brunssin jälkeenkin kummittelemaan päähäni. Jotta pääsisin eroon kummituksista, päätin tänään vapaapäivän ratoksi valmistaa lounaaksi oman toisintoni kyseisestä ruoasta. Ja kyllä, mukavan mausteinen munakasrulla maistuu hyvältä niin brunssilla, lounaalla kuin välipalanakin. Arkiaterioiden lisäksi rulla istuisi ruokaisampana suolaisena tarjottavana mielestäni hienosti myös hieman juhlavampaankin buffetpöytään.


Ainekset (4-8:lle)

Munakastaikina
  • 5 dl maitoa
  • 5 kananmunaa
  • 0,75 tl suolaa
  • 0,5 purkkia tuoretta persiljaa hienonnettuna
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta

Jauhelihatäyte
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 400 g naudan (paisti)jauhelihaa
  • 0,5 tl suolaa
  • hieman valkopippuria myllystä
  • hieman mustapippuria myllystä
  • (ripaus cayennepippuria)
  • 100 g kirsikkatomaatteja
  • 1 kevätsipulin varsi 
  • 0,5 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioituna
  • 0,5-1 rkl vihreitä jalapenoja kuutioituna (määrä oman maun mukaan)
  • 1,5 rkl vehnäjauhoja
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 rkl tomaattipyreetä
  • 0,5 purkkia tuoretta oreganoa hienonnettuna
  • 80 g cheddar-juustoa raastettuna

Pinnalle lisäksi
  • (hieman tuoreita oreganonlehtiä)

Esilämmitä uuni 200-asteiseksi. Valmista munakastaikina vispaamalla ensin maito, kananmunat, suola sekä hienonnettu persilja sekaisin. Sekoita vehnäjauhot sekä leivinjauhe keskenään ja lisää jauhot tämän jälkeen munaseoksen joukkoon. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle korkeareunuksiselle uunipellille tasakokoiseksi suorakulmioksi ja paista munakaspohjaa 200-asteisessa uunissa uunin alatasolla noin 25 minuuttia, eli kunnes se on kypsä.

Valmista täyte munakaspohjan kypsyessä. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, ruskista siinä jauheliha ja mausta valko-, musta- sekä halutessasi cayennepippurilla. Pilko kirsikkatomaatit pieniksi kuutioiksi ja lisää ne pannulle. Hauduttele noin 5 minuuttia.

Hienonna kevätsipulinvarsi ja pilko aurinkokuivatut tomaatit sekä jalapenot pieniksi kuutioksi. Sekoita vehnäjauhot jauhelihan joukkoon. Lisää tämän jälkeen pannulle joukkoon ruokakerma, tomaattipyree, kevätsipulisilppu, aurinkokuivattu tomaatti sekä jalapenot. Sekoita ja anna täytteen hautua noin 5 minuuttia. Kääntele täytemassan joukkoon tämän jälkeen vielä tuore hienonnettu oregano.

Kun munakaspohja on kypsä, nosta se uunista ja levitä jauhelihatäyte tasaiseksi kerrokseksi pohjalevyn päälle (jätä hieman tilaa levyn ylä- ja sivureunoille, jottei täyte pursuile munakasta rullattaessa). Raasta juusto ja ripottele suurin osa juustosta tasaisesti täytteen päälle. Rullaa munakas leivinpaperin avulla tasaiseksi munakasrullapitkoksi. Ripottele loppu juustoraaste munakasrullan pinnalle ja paista rullaa 200-asteisen uunin keskitasolla vielä 5-10 minuuttia, eli kunnes juusto on sulanut.

Koristele valmis rulla halutessasi oreganonlehdillä. Munakasrullan kannattaa antaa jäähtyä hetki ennen sen leikkaamista, jolloin rulla pysyy paremmin kasassa ja siitä saa leikattua siistejä paloja.


Reseptin alkuperä: Kaikki kunnia ideasta rullaruokabrunssin munakasrullasta vastanneelle kokille. Tästä innostuneena ja esimerkkiä seuraten yllä olevan mukasrullan pohjana toimi Valion vastaava ohje.

tiistai 12. toukokuuta 2015

Portugalilaisittain maustetut broilerinsiivet

Olen kuluneena keväänä hurahtanut ihan kunnolla broilerin siipipaloihin ja koipinuijiin, enkä usko tämän himon ainakaan laantuvan kesän grillikauden aikana. Lihaisten ja rasvaa tihkuvien pikku herkkupalojen koluamisessa on jotain alkukantaista viehätystä, ja onhan näiden osien lihan makukin aivan eri luokkaa kuin vaikka luuttomassa rintapalassa. Halpojakin ovat mokomat. Olen kevään aikana ilokseni bongaillutkin useita kivoja broilerinsiipimarinadeja sekä -mausteseoksia eri ruokablogeista ja -lehdistä, tässäpä yksi niistä.


Ainekset (2-4:lle)
  • 3 valkosipulinkynttä
  • 0,5-1 rkl savupaprikajauhetta
  • 0,5 tl cayennepippuria
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1,5 rkl kuivattua oreganoa
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 1,5 rkl punaviinietikkaa
  • 1 rkl fariinisokeria
  • 0,5-1 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1,2 kg broilerin siipipaloja
  • (Tarjoiluun: sitruunalohkoja)

Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet ja laita ne kulhoon yhdessä savupaprikajauheen, cayennepippurin, juustokuminan sekä oreganon kanssa. Lisää mausteiden joukkoon oliiviöljy, punaviinietikka, fariinisokeri, suola sekä mustapippuri ja vispaa mausteseos kevyesti sekaisin. Hiero mausteseos broilerin siipipalojen pintaan ja anna siipien marinoitua parisen tuntia, mieluiten yön yli. Kääntele siipiä pari kertaa marinadissa niiden marinointiaikana.

Lämmitä uuni 225-asteiseksi. Kumoa siivet uunipellille tai laakeaan uunivuokaan, nosta siipipalat uuniin ja anna niiden kypsyä 20-25 minuuttia, tai kunnes siipien pinta on hieman rapeutunut ja liha on täysin mureaa ja kypsää. Jos haluat siipipalojen pintaan hieman lisäväriä, voit kytkeä grillivastuksen päälle viimeisen 5 paistominuutin ajaksi. Siivet voi toki kypsentää uunin sijasta myös grillaamalla. Tarjoa sitruunalohkojen kera.


Reseptin alkuperä: Lähinnä mittasuhteiltaan hienoisesti muokattu versio "Donna Hay" (Feb/Mar 2015) -lehden ohjeesta.

sunnuntai 10. toukokuuta 2015

Parsavanukkaat punaravunpyrstöillä

Parsaruokien sesonki jatkuu kotikeittiössäni. Tällä kertaa valmistin parsanipusta pieniä "vanukkaita", jotka tarjosin punaravunpyrstölisukkeen kera. Mielestäni annoksista tuli sieviä ja juhlavia, näitä voisi hyvin valmistaa alkupalaksi vaikka alkukesän illanistujaisiin.

Parsakauden lisäksi kevään varma merkki on kevätbrunssille tallustava oululainen ruokabloggaaja. Eilen rullaruokateemalla vietetyn riemukkaan brunssin fiiliksiä voi käydä vilkuilemassa esimerkiksi "Kokkeillaan"-, "Kokit ja potit"- tai "Makuja kotoa" -blogeista.


Ainekset (6:lle alkuruokana)

Parsavanukkaat
  • 300 g vihreää parsaa
  • noin 3 dl kasvislientä
  • 2 dl kevyt- tai täysmaitoa
  • 1 dl kuohukermaa
  • 3 kananmunaa + 1 kananmunan keltuainen
  • noin 0,5 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
  • (kypsentämiseen: kiehuvaa vettä) 

Pinnalle
  • 3 vihreää parsatankoa 
  • 1-2 tl sitruunamehua
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1-2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
  • 0,5 rkl oliiviöljyä
  • 170 g esikeitettyjä punaravunpyrstöjä (valutettuna)

Laita uuni lämpenemään 150-asteiseksi. Huuhtele vanukasmassaan käytettävät parsat, leikkaa niistä pois puiset varsien alaosat ja pätki parsat muutaman sentin pituisiksi palasiksi. Kuumenna kasvisliemi pienessä kattilassa ja keitä parsatankoja 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet hieman. Valuta parsat (säästä liemi) ja huudo ne kylmällä vedellä. Soseuta parsat esimerkiksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi paksuksi pyreemäiseksi massaksi (lisää tarvittaessa tilkka keitinlientä massan joukkoon).

Laita maito sekä kerma kattilaan ja kuumenna seos keskilämmöllä 82-asteiseksi. Vispaa kananmunat sekä keltuainen sekaisin. Lisää kuuma maitoseos hitaasti pitkänä nauhana munien joukkoon samalla koko ajan vispaten. Lisää vanukasmassan joukkoon tämän jälkeen parsapyree ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.

Jaa vanukasmassa kuuteen matalaan annosvuokaan, nosta vuoat suurempaan uuninkestävään astiaan ja tee vanukkaille vesihaude kaatamalla kiehuvaa vettä astiaan noin uunivuokien reunojen puoleenväliin asti. Kypsennä vanukkaita 150-asteisessa uunissa uunin alatasolla noin 45-60 minuuttia, kunnes ne ovat hyytyneet.

Valmista lisukkeet vanukkaiden kypsennysajan loppuvaiheessa. Poista lopuista parsatangoista puiset varsien alaosat ja siivuta parsatangot esimerkiksi juustohöylällä pitkittäin ohuiksi siivuiksi. Ryöppää parsasuikaleita kiehuvassa vedessä noin 10-20 sekuntia, jotta ne notkistuvat hieman. Valuta parsat, huuhtele ne kylmällä vedellä ja mausta sitruunamehulla.

Kuori sekä murskaa valkosipulinkynnet ja hienonna persilja. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja pyöräytä valkosipulimurskaa hetki paistinpannulla. Lisää pannulle punaravunpyrstöt ja kuumenna noin puolisen minuuttia. Nosta paistinpannu pois levyltä ja mausta ravut vielä persiljasilpulla.

Nosta kypsät vanukkaat uunista ja jaa parsasuikaleet sekä ravunpyrstöt annosvuokien pinnalle. Tarjoile heti.


Reseptin alkuperä: Parsavanukkaiden ohje on "Leiths How to Cook" -kirjasta, lisukkeiden osalta säveltelin hieman omien mieltymysten mukaan. Annoksesta saisi kasvisruokaversion jättämällä ravut pois ja/tai korvaamalla ne esimerkiksi kermassa haudutetuilla metsäsienillä tai vaikka pienillä vuohenjuustonokareilla.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...